Veganska göttbullar

Varför inte börja planera julbordet redan nu? Eller bjud dig själv på lite juliga smakminnen redan nu. Eller gör som jag: ta bort allt som smakar traditionellt julig men gilla det och tänk på julen ändå. Jag gjorde veganska göttbullar till julbordet förra året. Jag utgick från ett recept från Gustav Johansson a.k.a. @javligtgott som du hittar här men tog bort det juliga eftersom varken senap eller kryddpeppar faller mig i saken... Hade ingen fond heller. Kryddade med oregano istället och det blev gott.

 

Här har ni originalreceptet för cirka 30-40 stycken:

• 850 g Anamma Formbar färs
• 2 gula lökar
• 2 msk mörk kinesisk sojasås
• 2 msk brynt scharlottenlöksfond eller annan grönsaksfond
• 1,5 msk mald kryddpeppar
• 2 msk dijonsenap
• Rikligt med svartpeppar
• Växtbaserat smör eller rapsolja att steka i
• Salt efter smak

Gör såhär:
• Tina den formbara färsen genom att låta den ligga i rumstemperatur ca 45 minuter.
• Skala och finhacka den gula löken. Riktigt fint, ju finare desto bättre!
• Blanda ner löken och alla övriga ingredienser i färsen och blanda för hand.
• Smaka av färsen. Den ska inte vara FÖR starkt kryddad, men ha ganska tydlig karaktär av lök, kryddpeppar och mustighet.
• Forma små bollar, med ca 1-2 msk färs per köttbulle.
• Värm en stekpanna och stek köttbullarna i omgångar i rikligt med matfett på hög värme tills de fått fin färg och känns fasta.

Tillbakablick: oktober 2019

I oktober förra året var jag på julbloggarträff hos Anna (Annas jul) med Charlie (Julkulturcramar)! En mycket trevlig dag med julpyssel, säsongens första glögg, lussebulle, pepparkaka, minijulbord och såklart en massa prat om jul. Vi avslutade dagen på Jul-ljus i Hok utanför Jönköping, en butik med jul året runt men framför allt från och med nu i helgen!

Anna bjöd på supergott minijulbord! Kålrot, Jönssons frestelse, grönkålspaj och gravad morot. Vi provsmakade även två nya glöggsorter och fem nya julchoklader!

Jag hittade en tomte med julklappssäck med en jätteläskig... Ja, vad är det? En sådan där gubben i lådan?

Oktober bjöd på fler säsongspremiärer, till exempel tomtegröt hos mamma och pappa i slutet av månaden. Kvällen där avslutades med glögg och pepparkaka.

Lucka 11: Gravad morot

På julälskarträffen i oktober blev vi bjudna på gravad morot - som ett veganska alternativ till gravad lax att ha på julbordet. Jag var skeptisk till ättikan men blev glatt överraskad! Det här blir förmodligen årets nyhet på julbordet. Det kräver en del tid för vila men går annars ganska smidigt. Receptet kommer direkt från Väldigt vego.

Ingredienser
3 grova, stora morötter (cirka 450 g)
1 dl grovsalt/flingsalt

Till lagen:
0,75 dl vatten
10 vitpepparkorn
1 kruka dill
1 msk 12 % ättikssprit
3 msk strösocker
1 lagerblad
en nypa salt

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 200°C och häll saltet i en trång, liten form (t.ex. en avlång brödform).
2. Skala morötterna och lägg i formen. Baka morötterna mitt i ugnen i ungefär 40–50 minuter. Morötterna ska vara lite al dente när du tar ut dem. Låt morötterna svalna helt.
3. Medan morötterna står i ugnen gör du lagen. Repa av dillen och lägg stjälkarna i en kastrull (spara dillbladen till servering). Krossa vitpepparn med sidan av en kniv och blanda ner tillsammans med resten av ingredienserna till lagen. Låt koka upp, och rör om lite så att sockret löser upp sig. Låt lagen svalna.
4. Lägg morötterna i dubbla plastpåsar tillsammans med lagen. Tryck ut så mycket luft som möjligt ur påsen och förslut. Låt ligga kallt i minst 12 timmar.
5. Vid servering: Finhacka dillen. Låt morötterna rinna av. Torka av dem lite lätt och rulla morötterna i dillen. Skiva morötterna tunt på längden. Dekorera med dill.

Mandelfrikadeller

Jag och min syster har testat olika vegetariska bollar till julbordet de senaste åren. Solrosbollar, svarta bönbollar, sojafärsbollar med mera. Idag tänkte jag tipsa om förra årets boll, nämligen mandelfrikadeller eller vegetariska julmandelbollar som de heter enligt receptet från Kung Markatta. Jag valde att mixa mandlarna själv eftersom det gav lite tuggmotstånd vilket jag gillar. Det ska dock gå lika bra med mandelmjöl.

Mandelfrikadeller som under ojulig säsong passar bra till
ugnsstekt potatis, mangoraja och ärtor.

Ingredienser
150 g sötmandel (eller 150 g mandelmjöl)
1½ dl finriven ost, t.ex. västerbottenost
1½ dl ströbröd
1/4 finhackad gul lök
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 ägg
2 msk vatten

1 liter vatten
2 st grönsaksbuljongtärningar

smör eller olja att steka i

Gör såhär
* Riv/mixa mandlarna till ett fint mjölk, riv osten på den fina sidan av rivjärnet och finhacka löken.

Blanda ihop alla ingredienser i en bunke.

* Ta lite neutral olja på händerna och rulla små bollar. En rågad tesked smet räcker till varje boll - de sväller vid kokning.

* Koka upp 1 liter vatten tillsammans med buljongtärningarna.

* Lägg försiktigt i bollarna och låt småkoka/sjuda i 6-7 minuter.

* Ta upp och låt rinna av i ett durkslag.

* Stek dem sedan gyllene i en stekpanna med lite smör eller olja.

* Vill man ha dem på julbordet så koka dem gärna dagen innan och spara stekningen till aktuell dag.

Grönkålspaj med västerbottenost

I helgen provade jag ett recept inför julbordet. Vi har haft grönkålspaj tidigare men nu blev det en grönkålspaj med västerbottenost och valnötter - jättegott! Receptet hämtade jag från Underbara Claras blogg och det kan jag verkligen rekommendera!