Tillbakablick: oktober 2021

Efter ett års paus är inslaget Tillbakablick tillbaka. Då tar vi helt enkelt en titt på vad jag gjorde för juligt innevarande månad för ett år sedan. Vi börjar med oktober. 

Å, vad jag tycker om de där soliga morgnarna när hösten försöker tränga undan sommaren och gör luften krispig och härlig att andas! Jag vill liksom ta så djupa andetag att jag andas in allt härligt djupt ned i lungorna. I kombination med färgglada asplöv och dimma över åkrarna blir det svårslagna naturminnen.

 

I mitten av oktober bakade jag pepparkakor med min dotter, mamma, moster och kusinerna. Ovanligt tidigt för min del, om en inte räknar den gången vi bakade i mars. Fast det kanske var ovanligt sent? Gott var det i alla fall! Note to myself: vi fick snåla lite i slutet av december så fixa några fler pepparkakor i år.

Jul i juli

Idag har vi firat jul i juli med nybakta pepparkakor!

Igår och fram till lunch idag var det regnigt och grått så jag tänkte att det var en bra aktivitet att baka pepparkakor med 2-åringen. Gjorde pepparkaksdeg på 1/10 av standardreceptet igår. Degen blev god men jag fick inte riktigt till konsistensen, kanske inte så konstigt då måtten blev lite speciella med till exempel 0.3 ägg i degen... Själva skapandet av pepparkakorna blev mest en jobbig tålamodsprövning på grund av krånglig deg. När vi fått till några kakor med hjälp av formar skar jag upp resten. Fördelen med att baka med ett barn är fantasin, hon hittade snabbt en krokodil (pepparkakan närmast i bild) bland de "misslyckade" bitarna. Fikat blev gott och mysigt!

Efter lunch idag kom solen och värmen tillbaka så nu får det praktiska julandet vila några månader. Men i tankarna finns julen ofta nära till hands. 😊

Har ni firat jul i juli?

Lucka 20: Pepparkaksbiscotti

Pepparkaksbiscotti är svåra att få snygga på bild men desto godare att äta. ;) Receptet är hämtat från Dan Sukker. Receptet räcker till 40 stycken.

Ingredienser:
1 dl matolja
2 dl farinsocker
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
1/2 dl muscovadosirap
7 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
2 tsk mald ingefära
3/4 msk mald kanel
1 tsk malda kryddnejlikor
1/4 tsk mald muskotnöt
(de fyra raderna över här går att byta ut mot 4 ksm pepparkakskrydda)

Gör såhär:
1. Sätt på ugnen på 175 °C.
2. Blanda samman olja, socker, ägg och sirap i en stor skål.
3. Rör ihop mjöl, bakpulver, ingefära, kanel, kryddnejlika och muskot I en annan skål. Blanda ner mjölblandningen i äggblandningen och rör ihop.
4. Dela degen i två halvor och forma varje halva till en rulle. Lägg rullen på en plåt med bakplåtspapper och platta ut degen lite.
5. Grädda i ugn i 20 minuter. Ta ut plåten och ställ åt sidan för att svalna cirka 10 minuter.
6. Skär i 2 cm tjocka skivor på diagonalen. Grädda ytterligare 5-7 minuter på varje sida, eller låt dem torka på eftervärmen i 2 timmar.

Lucka 14: Filmjölkslimpa med glöggrester

 

Det här brödet bakade jag innan jag hade glöggrester
så det innehåller bara russin i glöggrelaterad väg.

Har du russin och mandel kvar från senaste glöggmyset? Då kan jag rekommendera det här enkla filmjölksbrödet (kolla bara instruktionerna - så enkla!)! Använd de mjölsorter du gillar, senast hade jag rågmjöl och rågkross istället för grahamsmjölet för att göra det lite mer fiberrikt och rapsolja istället för sirap eftersom jag inte hade någon sirap hemma. Det går att variera stort! Kanske kan den sista slatten glögg passa i brödet också?

2 limpor. Ugn: 175 grader

Ingredienser:
7,5 dl grahamsmjöl
7,5 dl vetemjöl
2,5 dl russin
2,5 dl grovt hackade hasselnötter (eller glöggmixen)
2,5 tsk bikarbonat
2,5 dl brödsirap
1 liter filmjölk

Blanda ingredienserna i ovanstående ordning. Grädda brödet i 45-60 minuter på nedersta falsen och låt kallna på galler.

Lucka 8: Saffransbollar (veganska och glutenfria)

 

"Veckans julälskare" uteblir tyvärr idag eftersom jag inte fått tag på någon att intervjua. Som kompensation bjuder jag på ett recept på saffransbollar som jag testade för första gången igår. Jag gjorde dem enkelt veganska (genom att byta ut smöret mot mjölkfritt smör och mjölken mot vatten) och glutenfria (genom att använda glutenfria havregryn) men utgick från ett recept från Fredriks fika:

Ingredienser
200 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
0,5 g saffran
2 msk mjölk
7 dl havregryn
pärlsocker till att rulla dem i (jag föredrar riven kokos)

Gör så här:
1. Rör ihop smör, socker och vaniljsocker.
2. Blanda saffran med mjölken för att få ut färg och smak.
3. Blanda i havregryn och häll på saffransmjölken och blanda väl.
4. Rulla små bollar som du sedan rullar i pärlsocker.

Det blir cirka 30 stycken. Jag har sett andra recept med mandelmassa eller grädde. På Fredriks blogg finns även en variant med pepparkakskryddor istället för saffran.

Apelsinchokladgömmor

I somras gjorde jag chokladgömmor med apelsinsmak. Det blev mycket gott och eftersom apelsin känns juligt tänker jag att kakan kan passa till adventsfika!

Receptet på kakdegen är hämtat från recepten.se och apelsinchokladsåsen har jag konstruerat själv från andra recept.

Deg till 24 kakor:
125 g smör
1 dl strösocker
1,5 dl farinsocker
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 st ägg
0,5 tsk salt
3,5 dl vetemjöl

För instruktioner och steg-för-steg-bilder --> klicka här. Byt ut dulche de leche mot apelsinchokladsåsen:

Apelsinchokladsås:
2 dl socker
1 tsk vanilinsocker
2 msk kakao
½ dl sirap
1 dl grädde
75 g smör
rivet skal från apelsin (mängd beror på hur tydlig du vill ha)

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt de andra ingredienserna och låt koka upp. Servera den gärna varm till glassen.

En höstig zucchinikaka

Vi fick två stora zucchini av mina föräldrar som de odlat i sitt trädgårdsland och mamma tipsade om en kaka jag testade i helgen. Tänk morotskaka fast med zucchini istället. Min man är inte så förtjust i zucchini men gillade den här kakan (det samma gäller morot och morotskaka), zucchinin smakar ju inte så mycket men ger en härlig saftighet till kakan. Dessutom är det kanel i och det känns som en försmak på julen!

Receptet är hämtat från Fredriks fika.

Jag var lite för försiktig med zucchinin,
kunde definitivt haft mer så att den syns mer i alla fall. ;)

Årets pepparkaksbak

I fredags gjorde jag pepparkaksdeg efter farmors recept. Så mysigt och vilka härliga dofter som spred sig i huset! Dessutom är det gott med varm pepparkaksdeg... I går satte jag igång julmusik och sedan bakade vi ut pepparkakorna. Eller, egentligen var det bara jag som bakade, min man tryckte nog tre grisar och kom sedan på andra grejer han behövde göra. ;)

Brukar ni baka eller köpa pepparkakor?

Smygjular

Som jag skrivit på instagram firar jag sedan förra året minusadvent. Det vill säga, fyra söndagar innan första advent tände jag fyra ljus, sedan har jag tagit bort ett för varje söndag, och idag tände jag bara ett. Tänk att det snart är adventstid! Det ska bli så mysigt!

Idag tänkte jag visa er lite smygjul här hemma. I fredags bakade jag en mjuk pepparkaka till vännerna som kom på kvällen, och pepparkaksmuffins till min mans mormor och morfar. 

Jag började även pynta lite inför jul. Kuddarna i soffan har fått röda fodral och julgardinerna är uppe i vardagsrummet. I veckan ska jag sätta upp ljusstakar och stjärnor. Längtar!

Tomatplantorna i vardagsrummet blommar fortfarande, och ger oss tomater då och då. I november! Konstigt, men roligt! Både plantan och frukterna har ju juliga färger.

Har ni börjat pynta hemma?

Lussebullsbak!

I lördags gjorde jag något jag sett fram emot, jag bakade lussebullar! En härlig doft spred sig i huset, och hur högtalarna kom julmusik. Roligt, stämningsfullt och jättegott!

Receptet hämtade jag från December. De tipsar om att lägga russinen i blöt 10-15 minuter innan de stoppas ner i bullen. Då minskar risken för att de blir brända.