Lucka 20: Pepparkaksbiscotti

Pepparkaksbiscotti är svåra att få snygga på bild men desto godare att äta. ;) Receptet är hämtat från Dan Sukker. Receptet räcker till 40 stycken.

Ingredienser:
1 dl matolja
2 dl farinsocker
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
1/2 dl muscovadosirap
7 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
2 tsk mald ingefära
3/4 msk mald kanel
1 tsk malda kryddnejlikor
1/4 tsk mald muskotnöt
(de fyra raderna över här går att byta ut mot 4 ksm pepparkakskrydda)

Gör såhär:
1. Sätt på ugnen på 175 °C.
2. Blanda samman olja, socker, ägg och sirap i en stor skål.
3. Rör ihop mjöl, bakpulver, ingefära, kanel, kryddnejlika och muskot I en annan skål. Blanda ner mjölblandningen i äggblandningen och rör ihop.
4. Dela degen i två halvor och forma varje halva till en rulle. Lägg rullen på en plåt med bakplåtspapper och platta ut degen lite.
5. Grädda i ugn i 20 minuter. Ta ut plåten och ställ åt sidan för att svalna cirka 10 minuter.
6. Skär i 2 cm tjocka skivor på diagonalen. Grädda ytterligare 5-7 minuter på varje sida, eller låt dem torka på eftervärmen i 2 timmar.